Il catalogo
Trova il prossimo gelato da fare.
Dal fior di latte alle ricette d'autore. Sfoglia, filtra, scegli un gusto.
Base biscotto al cacao
Una base di biscotti al cacao tritati e burro, dal gusto cacao deciso e dalla croccantezza che regge il gelato. Ideale come fondo o crosta per dessert al cucchi...
Base biscotto Lotus
Una base croccante e speziata di biscotti Lotus tritati e burro, dal gusto caramellato tipico dello speculoos. Si usa come fondo per dessert al cucchiaio o come...
Fior di latte
La base bianca per eccellenza: latte, panna e zuccheri in equilibrio per un gelato cremoso, pulito e versatile, pronto ad accogliere variegature e accompagnamen...
Gelato al bergamotto e mandorla salata
Agrumato, cremoso e con una spinta sapida che cambia completamente la percezione del gusto. Il bergamotto taglia la parte grassa della mandorla con il suo profi...
Gelato al burro noisette, vaniglia e sale
Open Lab di Gabriele Manzi: vaniglia delle Isole Cook, burro portato a noisette in laboratorio e Sale di Volterra per un gelato caldo, avvolgente e dinamico.
Gelato al cioccolato, barbabietola e lampone
Un gusto che gioca sull'equilibrio tra profondità e freschezza. Il cioccolato porta struttura e intensità, il lampone accende tutto con acidità e profumo, mentr...
Gelato al fior di latte (Pacojet/Ninja)
La base bianca per eccellenza nella versione pensata per Pacojet e Ninja: latte, panna e zuccheri in equilibrio, da pacossare al momento per una cremosità immed...
Gelato al kaimaki
Il kaimaki greco-ottomano in versione gelato: elastico, resinoso e aromatico, con salepi, mastice di Chios e maxlepi su una struttura stabile e lucida.
Gelato al kaimaki (ricetta originale)
La versione empirica di Giovanni Luigi Milardi: gelato elastico e resinoso della tradizione greco-ottomana, con salepi, mastice di Chios e maxlepi.
Gelato al Nypa Tonka
Il caramello salato reinterpretato da Yui Kanokwan con zuccheri di palma Nypa e Tanod, sale dolce di Pattani e fava tonka in tre profili aromatici.
Gelato al salmiakki
La seconda liquirizia Open Lab di Andrea Zingrillo: ispirata alle caramelle finlandesi salmiakki, sposta l'asse verso sapidità, profondità e note quasi umami co...
Gelato all'essenza di cipolla rossa CBT
Per la realizzazione di questo dessert vi incoraggio veramente ad andare al di là di ciò che l'istinto vi potrebbe suggerire (un dessert con la cipolla? cosaaa?...
Gelato alla birra scura
Un gelato dal carattere deciso, in cui le note tostate, maltate e leggermente amare della birra scura diventano morbide e avvolgenti. Una proposta adulta, da se...
Gelato alla crema (Pacojet/Ninja)
Il classico gelato alla crema con tuorlo d'uovo, in versione per Pacojet e Ninja: ricco, rotondo e avvolgente, da pacossare al momento.
Gelato alla crema al tartufo bianco
Gelato alla crema al tartufo bianco: tuorlo e aroma di tartufo, gourmet e delicato.
Gelato alla liquirizia
La liquirizia Wally di Andrea Zingrillo in versione Open Lab: intensa, piena e persistente, con meno diluizione lattica e liquirizia generosa al centro del gust...
Gelato alla ricotta di pecora con rum e pistacchio
Un gelato ricco e avvolgente, in cui la delicatezza della ricotta di pecora incontra il pistacchio e le note calde del rum scuro. Cremoso, aromatico e completat...
Gelato alle gemme di abete
Le gemme di abete cedono al latte in infusione un profumo resinoso e balsamico, con un fondo agrumato. Un gelato di montagna, insolito e molto aromatico, da ser...
Gelato gastronomico al burro
Un gelato gastronomico ricco e sapido, costruito sulla rotondità del burro e su una punta di sale, da servire come base salata in abbinamenti di cucina.
Gelato gastronomico all'olio d'oliva
Un gelato gastronomico all'olio d'oliva pregiato: grasso, aromatico e versatile, da usare su bruschette, risotti di pesce o vegetali.
Gelato gastronomico alla besciamella
Un gelato gastronomico pensato all'interno della reinterpretazione della lasagna: cremoso, sapido e delicatamente speziato dalla noce moscata, da servire come c...
Gelato gastronomico alla burrata
Un gelato gastronomico alla burrata e alla sua acqua di governo: cremoso, delicato e versatile ovunque useresti la burrata fresca.
Gelato gastronomico allo zafferano e midollo
Un gelato gastronomico ispirato al risotto alla milanese: lo zafferano profuma e colora, il midollo dona ricchezza e una rotondità grassa elegante.
Granita al datterino giallo, cedro e pepe di Sichuan
La granita Open Lab di Giovanna Musumeci: datterino giallo siciliano, agrumi e un tocco di pepe verde di Sichuan per una texture fresca e sorprendente.