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Coperture & Variegati · Accompagnamento

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Variegatura fichi

Variegatura di fichi dolce e avvolgente, perfetta su gelati alla crema, alle noci o al fiordilatte.

Una ricetta di Andrea Rapanaro
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Andrea Rapanaro

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Andrea Rapanaro

CucinaLi

Ciao, sono Andrea Rapanaro, fondatore di CucinaLi e autore di Gelato Project.

Ho creato Gelato Project per rendere il gelato artigianale più comprensibile, replicabile e accessibile anche fuori dal laboratorio professionale. Partendo dall'incontro tra cucina, tecnica e bilanciamento, negli anni ho sviluppato ricette, guide e strumenti digitali pensati per chi vuole capire davvero come funziona una miscela, non limitarsi a copiarla.

Con Gelato Project porto avanti un approccio pratico e in continua evoluzione, fatto di test, metodo, curiosità e attenzione al risultato finale.

Conosci Andrea
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Emanuele Starter (Appassionato/a)

E' venuta bene, l'insieme gelato variegatura è veramente buono. Personalmente mi piace sentire i semini dei fichi scricchiolare, a chi non piacesse bisogna passare i fichi con un colino. Ho usato un dosaggio ridotto di saccarosio (circa 20%) conservando la salsa in frigo.

CucinaLi Admin

Ciao Emanuele, grazie del feedback! Si per casa consiglio sempre di fare piuttosto una classica confettura con meno zuccheri come hai fatto tu (se vuoi, puoi completamente togliere il destrosio se poi la tieni in frigo)