Riduzione di aceto balsamico

Una salsa da servire al piatto sopra al gelato per un effetto striato (ad esempio sul gelato alla pera e salvia). Resta morbida come un miele e non va congelata.

Una ricetta di Andrea Rapanaro

Accedi per valutare

Commenti 0

Premium

Contenuto riservato agli abbonati

Questo contenuto premium è disponibile per gli abbonati. Accedi o scegli un piano per sbloccarlo.

Accedi Registrati

Dietro la ricetta

Andrea Rapanaro

CucinaLi

Ciao, sono Andrea Rapanaro, fondatore di CucinaLi e autore di Gelato Project.

Ho creato Gelato Project per rendere il gelato artigianale più comprensibile, replicabile e accessibile anche fuori dal laboratorio professionale. Partendo dall'incontro tra cucina, tecnica e bilanciamento, negli anni ho sviluppato ricette, guide e strumenti digitali pensati per chi vuole capire davvero come funziona una miscela, non limitarsi a copiarla.

Con Gelato Project porto avanti un approccio pratico e in continua evoluzione, fatto di test, metodo, curiosità e attenzione al risultato finale.

Conosci Andrea

https://www.cucina.li