Granita di lampone e rafano

Gianfrancesco Cutelli è un maestro gelatiere visionario che ha trasformato la sua passione per il gusto in un percorso di ricerca e innovazione. Nato a Milazzo e cresciuto tra Roma e Pisa, porta nel DNA l'eredità di Francesco Procopio De' Coltelli, il pioniere del gelato artigianale. Dopo un lungo cammino nell'enogastronomia, dalla ristorazione al vino, nel 2004 ha aperto la sua gelateria De' Coltelli a Pisa.

Il suo gelato è un omaggio alla qualità e alla territorialità: lavora ingredienti selezionati con estrema cura, come i pinoli del Parco di San Rossore, il Pisanello (pomodoro antico tra Pisa e Livorno), la nocciola IGP del Piemonte e una selezione di vaniglie rare. Attento alla sostenibilità, utilizza materie prime provenienti da filiere etiche e ha introdotto la tecnologia blockchain per garantire la tracciabilità del cacao utilizzato nei suoi gelati.

Premiato con i Tre Coni del Gambero Rosso e vincitore dello Sherbeth Festival, Cutelli è autore di Avanguardia Gelato e ambasciatore della cultura gelatiera italiana nel mondo. La sua filosofia unisce tecnica, creatività e un profondo rispetto per il prodotto, trasformando ogni assaggio in un'esperienza autentica.