Gelato agli Oreo (Pacojet/Ninja)

Questa versione del gelato Oreo è progettata specificamente per Pacojet e Ninja Creami. Il biscotto non viene utilizzato soltanto come variegatura finale: una parte entra direttamente nella miscela e viene frullata nella base, portando cacao, biscotto e crema all'interno della struttura del gelato.

La miscela parte da una base latte con panna e vaniglia. Dopo la pastorizzazione, gli Oreo vengono lasciati ammorbidire prima di essere frullati, in modo da ottenere un gusto uniforme e riconoscibile anche prima dell'aggiunta finale dei pezzi di biscotto.

La differenza rispetto a una ricetta destinata alla mantecazione tradizionale è soprattutto nel processo successivo: la miscela viene congelata nel bicchiere e lavorata al momento del servizio. La parte croccante viene invece mantenuta separata e aggiunta dopo la lavorazione, evitando che perda completamente consistenza durante il congelamento. In questo modo lo stesso ingrediente lavora su due livelli, come aroma della base e come elemento di contrasto.