Gelato fritto gastronomico all'arancino allo zafferano

Questa è probabilmente la ricetta più giocosa emersa dal Christmas Gelato Live. L'idea dell'arancino è stata quella di non riprodurre il gusto classico, ma reinterpretarne la forma e il concetto in chiave gelato. Da questo spunto è nato un arancino di gelato fritto, costruito come un piccolo piatto gastronomico. Una sfera fredda rivestita da uno strato sottilissimo di riso, panatura classica e fritta, servita con una salsa a base di yogurt greco per portare freschezza, acidità e contrasto.

Una ricetta di Andrea Rapanaro

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Andrea Rapanaro

CucinaLi

Ciao, sono Andrea Rapanaro, fondatore di CucinaLi e autore di Gelato Project.

Ho creato Gelato Project per rendere il gelato artigianale più comprensibile, replicabile e accessibile anche fuori dal laboratorio professionale. Partendo dall'incontro tra cucina, tecnica e bilanciamento, negli anni ho sviluppato ricette, guide e strumenti digitali pensati per chi vuole capire davvero come funziona una miscela, non limitarsi a copiarla.

Con Gelato Project porto avanti un approccio pratico e in continua evoluzione, fatto di test, metodo, curiosità e attenzione al risultato finale.

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