Gelato alla crema al burro, vaniglia e rum

Questa crema nasce da un momento molto concreto di laboratorio e da un confronto diretto con Simone De Feo. Alessandro aveva appena passato del tempo da lui mentre stava preparando i pandori per un evento: burro in quantità generosa, uova nell'impasto, vaniglia intensa e quel profumo caldo e profondo che riempie il laboratorio durante le lavorazioni natalizie. Da lì l'intuizione di tradurre quelle sensazioni in un gelato alla crema, usando il burro come elemento strutturale, la vaniglia come filo conduttore aromatico e il rhum per dare profondità e continuità al ricordo. Durante la mantecazione, gli odori sprigionati dalla miscela erano esattamente quelli di quel burro aromatizzato per il pandoro, chiudendo il cerchio tra esperienza, memoria e risultato finale.

Una ricetta di Alessandro Zoli

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Dietro la ricetta

Alessandro Zoli

Peace & Cream

Alessandro Zoli è il gelatiere dietro Peace & Cream, una gelateria indipendente nel cuore di Faenza che ha saputo distinguersi per personalità, artigianalità e ironia. Dopo anni di sperimentazione e studio, ha costruito un'identità gelatiera forte e coerente, capace di coniugare gusto pieno, equilibrio tecnico e storytelling. Il nome stesso della gelateria già suggerisce il tono: genuinità, cultura pop e passione per il gelato come linguaggio creativo.

Il suo approccio punta a valorizzare la materia prima locale con ricette che sorprendono per coerenza e profondità, mantenendo sempre una certa leggerezza narrativa. La combinazione di artigianalità e attenzione per il racconto lo ha portato a ricevere una menzione speciale per naming e storytelling al Sherbeth Festival 2023, e a vincere il premio "Gelato Perfetto" nella sua Faenza grazie a un gusto con squacquerone e fichi caramellati.

Zoli coltiva una visione libera e personale del mestiere: per lui il gelato è un mezzo per parlare di territorio, ricordi e umanità. Peace & Cream è il suo laboratorio aperto, dove ogni gusto porta con sé un messaggio, un'emozione o una citazione nascosta. Il risultato è un gelato che non solo si mangia, si ascolta.

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