Gelato alla crema al passito (Pacojet/Ninja)

Un gelato alla crema arricchito dal passito, il classico vino da dessert che aggiunge alla base all'uovo il suo profumo e una delicata nota alcolica. Perfetto da gustare a fine pasto, da solo o accompagnato da qualche biscotto secco. Questa versione è ideale sia per Pacojet che per Ninja Creami.

Una ricetta di Andrea Rapanaro

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Foto di Maria Francesca Piemonte

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Andrea Rapanaro

CucinaLi

Ciao, sono Andrea Rapanaro, fondatore di CucinaLi e autore di Gelato Project.

Ho creato Gelato Project per rendere il gelato artigianale più comprensibile, replicabile e accessibile anche fuori dal laboratorio professionale. Partendo dall'incontro tra cucina, tecnica e bilanciamento, negli anni ho sviluppato ricette, guide e strumenti digitali pensati per chi vuole capire davvero come funziona una miscela, non limitarsi a copiarla.

Con Gelato Project porto avanti un approccio pratico e in continua evoluzione, fatto di test, metodo, curiosità e attenzione al risultato finale.

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